efsa곤충식품인증5 곤충 단백질과 재난 대비 식량 시스템 1. 곤충 단백질이 재난 대비 식량으로 적합한 이유자연재해, 전쟁, 기후 변화 등으로 인한 식량 위기가 심화되면서 생산성과 보존성이 뛰어난 단백질 공급원이 절실해지고 있다. 곤충 단백질은 이러한 요구를 충족시키는 대안으로 주목받고 있다.곤충 단백질의 장점 빠른 번식과 대량 생산 가능 적은 자원(사료, 물, 토지)으로 고단백 생산 온실가스 배출량이 낮아 환경 친화적 다양한 가공 형태(건조, 분말 등)로 장기 저장 가능 기후 변화 및 전염병에 대한 내성이 강함곤충 단백질은 비상 상황에서도 안정적이고 지속 가능한 단백질 공급원을 제공할 수 있다.2. 곤충 식품을 활용한 비상 식량 연구 사례현재 여러 국가 및 국제 기구에서 곤충 단백질을 비상 식량으로 활용하기 위한 연구를 진행하고 있다.기관연구 내용UN 세계식.. 2025. 3. 12. 곤충 식품과 전통 요리의 만남 1. 곤충 식품과 각국의 전통 요리전 세계적으로 곤충 식품이 주목받으며 전통 요리와 융합해 새로운 식문화를 형성하고 있다. 많은 나라에서 곤충은 오랜 기간 식재료로 활용되어 왔으며, 최근에는 퓨전 요리 및 현대적인 가공 기술과 결합해 보다 폭넓은 소비자층을 확보하고 있다.곤충 식품의 장점 고단백, 저지방, 친환경적인 특징 온실가스 배출 및 자원 소비 감소 지속 가능한 식량 자원으로 평가곤충 식품은 전통 요리와 결합하여 지역 고유 식문화를 보존하면서도 현대적이고 세련된 퓨전 요리로 발전할 수 있는 가능성이 크다. 2. 아시아: 곤충이 포함된 전통 요리아시아에서는 곤충이 오랜 전통 식재료로 사용되어 왔다.아시아 사례국가전통 곤충 요리태국튀긴 귀뚜미, 메뚜기, 누에 번데기중국번데기 요리, 곤충 스낵한국번데기.. 2025. 3. 12. 곤충 식품과 로컬 푸드 1. 곤충 식품과 로컬 푸드의 개념로컬 푸드(Local Food)는 특정 지역에서 생산된 식재료를 지역 내에서 소비하는 시스템을 의미한다. 이는 식품의 신선도를 높이고, 탄소 배출을 줄이며, 지역 경제를 활성화하는 데 기여한다. 최근 로컬 푸드 트렌드가 지속 가능성과 환경 보호 측면에서 주목받고 있으며, 곤충 식품은 이러한 흐름 속에서 새로운 대안으로 부상하고 있다.곤충 식품의 로컬 푸드 적합성 적은 자원 소비로 고단백 식품 생산 지역별 적합한 곤충 종 활용 가능 빠른 생산 주기로 단기 식량 공급 가능 지역 농산물과의 결합으로 식단 다양화곤충 식품은 지역 사회 자원의 최적화를 통해 식량 자급률을 높이는 중요한 역할을 할 수 있다.2. 지역별 곤충 사육 및 식품화 가능성아시아: 곤충 식품의 전통적 소비 태.. 2025. 3. 11. 곤충 식품과 메타버스: 가상공간에서의 미래 식문화 1. 메타버스 시대, 식품 산업의 변화메타버스(Metaverse)는 가상현실(VR), 증강현실(AR), 블록체인 등의 기술을 결합한 디지털 공간으로, 생활 방식 전반에 큰 변화를 가져오고 있다. 최근 식품 산업도 메타버스와 결합하면서 가상 공간에서의 음식 소비 방식이 새롭게 조명되고 있다.메타버스와 식품 산업 변화 요인 가상 체험 확대: 가상 공간에서 식품 체험 및 구매 가능 지속 가능한 식품 관심 증가: 곤충 식품에 대한 수요 상승 개인 맞춤형 식품 서비스: AI·빅데이터 기반 식단 관리2. 메타버스에서 곤충 식품이 활용될 수 있는 분야(1) 가상 공간에서의 식품 체험활용 방식기대 효과VR/AR 기술을 통한 조리 체험곤충 식품 심리적 거부감 완화가상 후각·미각 기술 적용맛 체험 및 구매 의사 증대(2).. 2025. 3. 9. 곤충 식품 관련 주요 스타트업과 기업 분석 1. 곤충 식품 시장의 성장과 기업의 역할곤충 식품 시장은 지속 가능한 대체 단백질 공급원으로 주목받으며 세계적으로 빠르게 성장하고 있다. 특히 환경 문제, 식량 위기, 건강한 단백질 공급 필요성이 강조되면서 곤충 식품을 개발하는 스타트업과 기업들이 늘어나고 있다.글로벌 곤충 식품 시장은 2030년까지 수십억 달러 규모로 성장할 것으로 전망되며, 다양한 기업들이 신제품과 기술을 앞다퉈 개발하고 있다. 현재 시장은 크게 다음 세 가지 분야로 나뉜다: 식용 곤충 원료 공급업체 가공 기술 개발 기업 완제품 브랜드 및 유통 기업이들은 식품 안전성 확보, 법적 규제 준수, 소비자 수용성 향상 등을 위한 기술적·전략적 노력을 펼치고 있다.2. 글로벌 곤충 식품 스타트업 및 주요 기업기업명국가주요 곤충특화 분야기업명.. 2025. 2. 21. 이전 1 다음
