반응형 푸드테크협업사례1 곤충 단백질, 기존 식품 산업과 협력할 수 있을까? 1. 곤충 단백질이 기존 단백질 산업과 연결될 가능성곤충 단백질이 지속 가능한 미래 식량으로 주목받고 있지만, 기존 식품 산업과 어떻게 협력할 수 있을지에 대한 논의가 필요하다. 현재 전통적인 단백질 공급원인 축산업, 해산물 산업, 식물성 단백질 산업이 강력한 시장 점유율을 차지하고 있으며, 대체 단백질 시장이 확장되면서 새로운 경쟁이 치열해지고 있다. 곤충 단백질은 단순한 대체 단백질이 아니라, 기존 단백질 공급망과 어떻게 융합될 수 있는지에 따라 시장 확산 속도가 달라질 것이다.특히 곤충 단백질이 환경적 지속 가능성과 높은 영양적 가치를 제공한다는 점에서 기존 산업과 협력할 여지가 많다. 기업들은 이러한 장점을 활용해 새로운 제품 개발과 공급망을 구축할 수 있으며, 이는 곤충 단백질이 기존 산업과 공.. 2025. 2. 13. 이전 1 다음 반응형
