반응형 지속가능단백질식문화1 곤충 단백질, 소비자는 어떻게 반응할까? 1. 곤충 단백질에 대한 소비자 인식 변화최근 몇 년 동안 지속 가능한 식단과 친환경 식품에 대한 관심이 증가하면서 곤충 단백질을 긍정적으로 평가하는 소비자들이 늘고 있다. 글로벌 푸드테크 기업들과 스타트업들은 다양한 곤충 단백질 기반 제품을 출시하며 시장의 문을 두드리고 있으며, 특히 프로틴바, 스낵, 단백질 쉐이크 등 건강 관련 제품으로 포지셔닝하여 건강과 환경을 동시에 고려하는 소비자층에게 어필하고 있다.한 연구에 따르면, 곤충 단백질을 시도해 본 소비자의 상당수가 예상보다 맛과 식감에 긍정적인 반응을 보였으며, 문화적 차이에 따라 수용성의 차이도 확인된다. 예를 들어, 태국, 중국 등 전통적으로 곤충 식품이 존재하는 국가에서는 거부감이 적은 반면, 서구권 국가에서는 여전히 심리적 장벽이 존재한다... 2025. 2. 27. 이전 1 다음 반응형
