반응형 식약처푸드테크기준1 곤충 단백질과 푸드테크 혁신 1. 미래 푸드테크와 곤충 단백질의 만남최근 전 세계 식품 산업은 기후 변화, 자원 고갈, 환경 오염 등 다양한 위기에 직면하며, 지속 가능한 대체 단백질에 대한 수요가 빠르게 증가하고 있다. 기존의 육류·식물성 단백질은 자원 소모가 크고 환경 부담이 크기 때문에 새로운 대안이 필요하다. 동시에 AI, 빅데이터, 로봇공학, 3D 프린팅 등 첨단 기술의 융합은 식품 산업 전반의 패러다임을 변화시키고 있다.이 가운데 곤충 단백질은 높은 영양가와 낮은 환경 부담을 가진 미래형 식품으로 주목받고 있다. 필수 아미노산, 미네랄, 비타민 등 다양한 영양소를 함유하면서도 물·토지 사용량이 적고, 온실가스 배출도 현저히 낮다. 이러한 특성은 푸드테크와의 결합을 통해 식품 산업의 지속 가능성을 실현하는 핵심 솔루션으로 .. 2025. 2. 26. 이전 1 다음 반응형
