반응형 비욘드미트전략사례1 곤충 단백질 vs 대체육, 법적 규제의 영향 1. 곤충 단백질과 대체육의 경쟁 구도대체 단백질 시장이 빠르게 성장하면서, 곤충 단백질과 식물성 단백질, 배양육이 새로운 단백질 공급원으로 경쟁하고 있다. 식물성 단백질은 이미 대중화되어 대체육 시장에서 강력한 입지를 구축했고, 배양육은 기술 발전에 따라 점점 더 현실적인 옵션으로 떠오르고 있다. 반면 곤충 단백질은 환경적 지속 가능성과 높은 영양가를 갖추고 있지만, 소비자의 심리적 장벽과 법적 규제 문제로 인해 아직 주류 시장에 깊이 자리 잡지 못하고 있다.곤충 단백질은 기존의 대체육과 다른 강점을 가지고 있다. 예를 들어, 배양육은 생산 과정에서 막대한 에너지가 소모되지만, 곤충 단백질은 상대적으로 적은 자원으로 생산할 수 있다. 또한, 식물성 단백질 기반 대체육은 종종 맛과 질감에서 한계를 보이며.. 2025. 2. 13. 이전 1 다음 반응형
