반응형 대체단백질1 곤충 식품이 식품 산업에 미치는 영향 곤충 식품이 미래 식량으로 주목받으면서 기존 식품 산업에도 변화를 가져오고 있다. 곤충 단백질은 육류, 식물성 단백질, 유제품 등과 비교하여 새로운 대체 단백질원으로 자리 잡고 있으며, 이는 기존 산업과의 경쟁 및 협력 관계를 새롭게 형성하는 계기가 되고 있다. 곤충 식품이 기존 식품 산업에 미치는 영향을 살펴보고, 산업 구조 변화의 방향성을 분석해본다.1. 기존 식품 산업과 곤충 식품의 관계1) 기존 단백질 공급원과의 경쟁곤충 단백질이 주목받는 이유는 높은 영양가, 환경적 지속 가능성, 생산 효율성 때문이다. 그러나 기존의 단백질 공급원과 비교했을 때 여전히 소비자들의 인식과 시장 점유율에서 도전 과제가 존재한다.단백질원주요 특징곤충 단백질과의 차별성육류높은 선호도, 탄탄한 시장 기반높은 환경 부담, .. 2025. 2. 10. 이전 1 다음 반응형
