반응형 곤충식품위생관리1 곤충 식품 위생 관리: 가축과의 차이점 1. 곤충 식품과 기존 축산물의 위생 관리 차이곤충 식품은 지속 가능한 대체 단백질로 주목받고 있지만, 기존의 축산물과는 다른 생태적 특성을 가지고 있어 위생 관리 기준에도 차별화된 접근이 필요하다. 가축(소, 돼지, 닭 등)은 전통적인 축산 시스템에 기반하여 관리되며, 사육 과정에서의 위생 기준이 오래전부터 정립되어 있다. 그러나 곤충은 비교적 새로운 식품 원료로, 사육 환경과 관리 방식에서 가축과 다른 점이 많다.예를 들어, 가축은 넓은 공간과 많은 물이 필요한 반면, 곤충은 작은 공간과 적은 자원으로도 대량 사육이 가능하다. 또한, 가축 사육에서는 주로 박테리아 및 바이러스와의 싸움이 중요한 반면, 곤충 사육에서는 병원성 미생물뿐만 아니라 곤충 특유의 기생충과 곰팡이 등도 위생 관리의 핵심 요소가 .. 2025. 2. 11. 이전 1 다음 반응형
