곤충 식품의 안전성: 법적 기준과 과학적 검토
1. 곤충 식품의 안전성: 왜 중요한가?곤충 식품은 지속 가능한 단백질 공급원으로 주목받고 있지만, 소비자들에게 안전성을 보장하는 것이 가장 중요한 과제 중 하나다. 곤충은 기존 축산물과 달리 비교적 새로운 식품군으로 간주되기 때문에, 위생 기준과 독성 여부에 대한 명확한 규명이 필요하다. 특히, 곤충이 자연에서 채집되거나 산업적으로 사육될 경우, 그 과정에서 유해 미생물, 기생충, 독소, 중금속 등에 오염될 가능성이 있다.소비자들의 가장 큰 우려 중 하나는 곤충 식품이 알레르기 반응을 유발할 수 있다는 점이다. 곤충은 갑각류(새우, 게 등)와 생물학적으로 유사한 특성을 가지고 있기 때문에, 특정 단백질이 알레르기 반응을 일으킬 수 있다. 실제로 곤충을 섭취한 일부 소비자들이 두드러기, 가려움증, 호흡 ..
2025. 2. 9.
